3 Workshop “Fermentazione” con Carlo Nesler da marzo 2019

PREMESSA:

Alimentarsi non significa solo mangiare. Attraverso la fermentazione del cibo (ed altre pratiche correlate) è possibile migliorare le qualità nutritive e organolettiche dei cibi.
Tossine e residui chimici (naturalmente presenti nelle sostanze che mangiamo) vengono eliminati attraverso la fermentazione. I cibi più digeribili rinforzano il nostro sistema immunitario, quindi la fermentazione diventa una preziosa fonte degli enzimi a noi necessari per la digestione e il buon funzionamento di tutto l’organismo. 

Acquisiremo i principi e le precauzioni per essere in grado di preparare cibi utili, gustosi e nutrienti a casa propria. Riscopriremo metodi semplici, un tempo utilizzati in ogni famiglia, con esperienza diretta nelle realizzazioni.

CALENDARIO E DESCRIZIONE SINTETICA DEI 3 WORKSHOP:

Docente: CARLO NESLER.
Nota: Nella seconda parte di ogni workshop sono previste parti teoriche sugli aspetti salutari delle tecniche di fermentazione ed altri approfondimenti.

“Fermentazione 1” – 9 marzo 2019
Argomenti: yogurt, crauti, giardiniera in salamoia, dosa, zenzerina/rugiada marina.

“Fermentazione 2” – 7 aprile 2019
Argomenti: kefir, kimchi, kombucha, uttapam/uttafel, sottoli, aceto.

“Fermentazione 3” – 11 maggio 2019
Argomenti: Tempeh, idromele, fermentazione della frutta (lattica, alcolica, umeboshi), agrumi.

Come ci organizziamo:

Pranzo al sacco in azienda sotto gli ulivi (meteo permettendo). Chi vuole può portare e condividere delle pietanze e rendere ancora più speciale questo momento di convivialità.
Caffè, Tè,Tisane, Acqua e Verdure saranno offerti a tutti i partecipanti durante il corso.

Carlo Nesler, conosciamolo meglio:

“Credo che sia importante riappropriarci di un rapporto consapevole con quello che mangiamo.” carlonesler.it

Esperto di fermentazioni tradizionali, impegnato da anni nella diffusione di antichi e moderni metodi di fermentazione e della panificazione casalinga con pasta madre. Tiene corsi e workshop in tutta Italia, per chef professionisti e semplici appassionati di buona cucina.
Si occupa inoltre di permaculturaLa spiegazione generica la definisce come un "metodo per progettare e gestire paesaggi antropizzati al fine di soddisfare bisogni primari della popolazione: cibo, fibre ed energia, ma rispettando criteri di resilienza, ricchezza e stabilità di ecosistemi naturali". Si tratta quindi di una visione, oltre che di un metodo, dove l'intervento umano sia... Leggi e agricoltura naturale.

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DETTAGLI E COSTI

• Partecipanti: min 8 / MAX 22
• Quota di partecipazione: 1 giorno 80€
  Tutti e 3 i workshop al prezzo scontato di 210€
• Ogni partecipante deve portare con sé 1 tagliere, 1 coltello ed almeno 4 barattoli di vetro con tappo in metallo, ben puliti.

Prenotazione del corso

Inviare caparra pari al 50% del contributo di partecipazione via bonifico o paypal:

Bonifico bancario intestato a  “Az. Agr. Orti di Maremma di Federico Comandi” codice IBAN:    IT50A0623014300000040307804

Link Paypal paypal.me/federicocom

Inviare copia del bonifico a federicocom@hotmail.it oppure FOTO dello stesso tramite WhatsApp al num.: 328 8667350 – specificando in causale/note:

• Contributo Corso “Workshop Fermentazione”
  specificando se trattasi di un solo corso (inserire nr. 1,2 o 3), oppure del pacchetto dei 3 workshop, offerto a prezzo scontato.
• Vostro Nome e Cognome
• Numero di partecipanti che desiderate iscrivere.

Il saldo del contributo di partecipazione dovrà essere versato entro e non oltre il 7° giorno antecedente alla data dell’evento, con le stesse modalità.