PREMESSA:
Alimentarsi non significa solo mangiare. Attraverso la fermentazione del cibo (ed altre pratiche correlate) è possibile migliorare le qualità nutritive e organolettiche dei cibi.
Tossine e residui chimici (naturalmente presenti nelle sostanze che mangiamo) vengono eliminati attraverso la fermentazione. I cibi più digeribili rinforzano il nostro sistema immunitario, quindi la fermentazione diventa una preziosa fonte degli enzimi a noi necessari per la digestione e il buon funzionamento di tutto l’organismo.
Acquisiremo i principi e le precauzioni per essere in grado di preparare cibi utili, gustosi e nutrienti a casa propria. Riscopriremo metodi semplici, un tempo utilizzati in ogni famiglia, con esperienza diretta nelle realizzazioni.
CALENDARIO E DESCRIZIONE SINTETICA DEI 3 WORKSHOP:
Docente: CARLO NESLER.
Nota: Nella seconda parte di ogni workshop sono previste parti teoriche sugli aspetti salutari delle tecniche di fermentazione ed altri approfondimenti.
“Fermentazione 1” – 9 marzo 2019
Argomenti: yogurt, crauti, giardiniera in salamoia, dosa, zenzerina/rugiada marina.
“Fermentazione 2” – 7 aprile 2019
Argomenti: kefir, kimchi, kombucha, uttapam/uttafel, sottoli, aceto.
“Fermentazione 3” – 11 maggio 2019
Argomenti: Tempeh, idromele, fermentazione della frutta (lattica, alcolica, umeboshi), agrumi.
Come ci organizziamo:
Pranzo al sacco in azienda sotto gli ulivi (meteo permettendo). Chi vuole può portare e condividere delle pietanze e rendere ancora più speciale questo momento di convivialità.
Caffè, Tè,Tisane, Acqua e Verdure saranno offerti a tutti i partecipanti durante il corso.
Carlo Nesler, conosciamolo meglio:
“Credo che sia importante riappropriarci di un rapporto consapevole con quello che mangiamo.” carlonesler.it
Esperto di fermentazioni tradizionali, impegnato da anni nella diffusione di antichi e moderni metodi di fermentazione e della panificazione casalinga con pasta madre. Tiene corsi e workshop in tutta Italia, per chef professionisti e semplici appassionati di buona cucina.
Si occupa inoltre di permacultura e agricoltura naturale.
DETTAGLI E COSTI
- Partecipanti: min 8 / MAX 22
- Quota di partecipazione: 1 giorno 80€
Tutti e 3 i workshop al prezzo scontato di 210€ - Ogni partecipante deve portare con sé 1 tagliere, 1 coltello ed almeno 4 barattoli di vetro con tappo in metallo, ben puliti.
Prenotazione del corso
Inviare caparra pari al 50% del contributo di partecipazione via bonifico o paypal:
Bonifico bancario intestato a “Az. Agr. Orti di Maremma di Federico Comandi” codice IBAN: IT50A0623014300000040307804
Link Paypal paypal.me/federicocom
Inviare copia del bonifico a federicocom@hotmail.it oppure FOTO dello stesso tramite WhatsApp al num.: 328 8667350 – specificando in causale/note:
- Contributo Corso “Workshop Fermentazione”
specificando se trattasi di un solo corso (inserire nr. 1,2 o 3), oppure del pacchetto dei 3 workshop, offerto a prezzo scontato. - Vostro Nome e Cognome
- Numero di partecipanti che desiderate iscrivere.
Il saldo del contributo di partecipazione dovrà essere versato entro e non oltre il 7° giorno antecedente alla data dell’evento, con le stesse modalità.