Per le ricette da realizzare con i prodotti di Orti di Maremma, spesso ci facciamo ispirare dai migliori chef. Questo piatto fresco e sfizioso ci viene proposto da Federica Continanza, chef a domicilio con un bagaglio professionale di tutto rispetto.
Fra gli altri, ha lavorato come chef anche al famoso “Giubbe Rosse” di Firenze, uno dei locali italiani più conosciuti al mondo. Ha poi scelto di essere free-lance per variare la sua esperienza di lavoro ed avere più tempo libero per fare la mamma.
Tiene Cooking Class anche di cucina vegana e Baby Lab dove insegna ai bambini le basi della cucina. Info: Sito di Federica | Facebook: Pagina personale; Pag. “Le Chicche di Chicca“.
Sceglie solo prodotti freschi e di qualità. Per questo i suoi piatti sono ad alto contenuto di piacere, ma allo stesso tempo salutari.
La ricetta
Federica qui non dà le misure degli ingredienti perché potete variarle a seconda del numero di convitati e la cremosità è facile da constatare, lavorando le zucchine come di seguito spiegato.
Gli ingredienti:
- Zucchine
- Fiori di zucca
- Porro
- Scalogno
- Gamberetti
- Semi di sesamo
- Scorza di lime grattugiata
- Sale a piacere
- Olio evo per friggere
La preparazione, in 6 facili passi:
- Soffriggere un battuto fine di porro e scalogno.
- Aggiungere una dadolata di zucchine e di fiori di zucca.
- Far cuocere finché non si saranno ammorbidite le verdure.
- Frullare con il Minipimer per ottenere una crema.
- A parte friggere i gamberi impanati nel sesamo.
- A fine cottura adagiarli sulla crema e aggiungere una grattugiata di lime ed un fiore di zucca fritto.
Le varietà di zucchine che trovate a Orti di Maremma:
Credits foto-gallery: Patrizia Labò
